中国の代表的な料理である餃子の種類を詳しく丁寧に解説するサイト『餃子の種類あれこれ』
中国の代表的な料理である餃子の種類を詳しく丁寧に解説するサイト『餃子の種類あれこれ』

中国でよく食べられる餃子は、皮は厚めにして湯に入れて茹でる水餃子が主流で、焼餃子や
揚げ餃子はあまり食べられていないようです。
もともとの焼餃子とは残り物の餃子を焼いて食べるものであって、あまり上品な食べ物とは
思われていないという背景もあります。
日本で焼餃子が主流になった理由には、終戦後の満州に取り残された日本人が、中国人から
餃子を焼いた物を分けてもらった事が起源と言う説があります。
日本では餃子専門店ならほぼ水餃子を扱っていますが、ラーメン屋や屋台などでは今でも
餃子といえば焼餃子でしょう。
このサイトでは餃子の種類とその歴史などについて解説しています。
興味を持たれた方はぜひお読みください。

日本式の焼餃子

日本で最もポピュラーな餃子と言えば焼餃子でしょう。本来は一度茹でた餃子を焼くのですが、日本式の焼餃子は生の状態から調理します。

水餃子の本場

中国で昔から食べられている餃子と言えばこの水餃子で、焼餃子よりも厚めの皮で作られた餃子をお湯で茹でたものです。

一般的な餃子

蒸し餃子とはせいろ、鍋などに餃子を並べ、沸騰させたお湯の水蒸気で蒸した餃子です。中国国内でも、華中や華南の点心ではもっとも一般的な餃子です。

日本で有名

名前の通り油で揚げた餃子が揚げ餃子です。焼餃子同様、日本では馴染み深くよく見かけますが、餃子の本場中国ではあまり見かけることがないようです。

焼餃子の作り方

一般的な焼餃子の作り方としては、フライパンや中華鍋に並べた餃子に少量の油と水を加え蓋をして蒸し、水分が蒸発したら蓋を取ってさらに加熱して焦げ目をつけます。

水餃子の作り方

水餃子は小麦粉、米粉などを練って作った皮で具を包み、沸騰したお湯に入れて茹でます。焼餃子に対して、茹で餃子とも言えるでしょう。