調理法によって味わいが違う！
中国でよく食べられる餃子は、皮は厚めにして湯に入れて茹でる水餃子が主流で、焼餃子や揚げ餃子はあまり食べられていないようです。
もともとの焼餃子とは残り物の餃子を焼いて食べるものであって、あまり上品な食べ物とは思われていないという背景もあります。
日本で焼餃子が主流になった理由には、終戦後の満州に取り残された日本人が、中国人から餃子を焼いた物を分けてもらった事が起源と言う説があります。
日本では餃子専門店ならほぼ水餃子を扱っていますが、ラーメン屋や屋台などでは今でも餃子といえば焼餃子でしょう。
このサイトでは餃子の種類とその歴史などについて解説しています。
興味を持たれた方はぜひお読みください。
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株式会社ロジャック
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焼餃子
焼餃子は日本で独自の進化を遂げています。 本場・中国では焼餃子と言えば「残り物」というイメージなので、お店などで食べることができません。 日本で餃子と言えば焼餃子が主流ですが、実は中国ではあまり食べられないと聞くと驚きますよね。
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水餃子
日本で水餃子はあまり主流ではありませんが、中国では餃子と言えば水餃子です。 焼餃子よりも厚めの持っちりとした皮を使用しているのが特徴です。 また、中国では米の代わりに厚めの皮を使用しているので、餃子は”主食”です。蒸し餃子
蒸し餃子は型崩れがしないので、いろいろな包み方で細やかな細工が行われていることも多いです。 お店で注文をしても、はっと目を引くような綺麗な餃子が出てくることも多いですよね。 油を使わないヘルシーな蒸し餃子は女性にも人気です。